封面新闻记者 李雨心 实习生 徐正阳2024年uG环球娱乐城

“烟子（炊烟）一冒起，灶房头就有安逸的了。蔬菜，朒朒（肉），整得䭰香。烟子（炊烟）一飘起，才有乡村的嗅觉……”当主抓东说念主罗小刚记号性的四川方言响起，再配上满屏“绽放了”的弹幕，出目下不雅众眼中的，是乡村起飞的褭褭炊烟，是吵杂喜庆的露天坝坝宴，还有在灶火前往还隐讳的厨师，以及饭桌上吃得欢然自得的笑容……当这些镜头，组成了好意思食记载片《川味4》中点滴画面，虽是时隔4年再次讲究，仍让吃货不雅众惊叹，如故熟谙的配方，熟谙的滋味。

就在本年8月，好意思食系列片《川味》第四季厚爱在央视播出，用乡厨、乡愁、滋味这三个篇章，陆续敷陈着四川这片热土上的好意思食故事、人烟东说念主间，徐徐说念来包容万象的川菜文化之好意思。于是，在记载片中，巧合看到从炊烟、乡愁、商人、江湖、小吃、仪态等不同层面切入的推行。同期，作品依旧制作了普通话与四川方言两个讲明版块，呈现着最原汁原味的“川味”。

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“《川味4》从构想、采风、拍摄到完成制作，资历了4年的时候，更采访了跳跃100位东说念主物及家庭，收录近500说念好意思食。”就在《川味4》热播期间，封面新闻对话该片的总导演彬歌、艺术照应人曾颖，在昔日的4年中，他们穿越在荒芜和商人之中，以好意思食为载体，记录下萦绕在现代东说念主舌尖上的难忘滋味，和好意思食背后所联贯的热沈和乡愁。

从炊烟中回望乡村

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“用好意思食展示乡村振兴带来的变化”

   \t\t\t\t\t\t\t《川味4》剧照

记录下四川大渡河大峡谷进口的绝壁之上古路村特质好意思食的《回望炊烟》2024年uG环球娱乐城，这个看似与世休止的迂腐村庄，跟着乡村振兴迎来了生涯上的变化；顺着好意思食与酒香寻去的《商人深处》，拍摄下大街胡衕最常见的菜肴，和倜傥不羁的千般江湖菜；还有专注于敷陈一粒米的变化的《稻米之乡》，在粉蒸肉、糯米蛋、白糕等可口中感受四川东说念主烹饪米的技俩；展示了四川酿造本事与仪态之源的《酿之秘境》，跟着镜头回味千般各样的“盐菜”和发酵好意思食……

点下《川味4》的播放键，也许就会被目不暇接的好意思食唤起唾液的豪恣分泌，但顺着记载片的分集按次看去，就能从不同角度、不同切口体会到四川这片地盘上深厚而博大的好意思食文化。与此同期，镜头也循着好意思食来到其的发生地，从洞天福地般的乡野田园，走到壮好意思魔幻的大渡河峡谷，再从海拔近5000米的高原到梦境的梯田、古寨，再来到富贵的人烟东说念主间，和吵杂的商人之中。

“其实从这一季不同的分集主题中不错看到，咱们想呈现的是四川乡村之好意思与乡村振兴、天府之土、天府粮仓样子下的好意思食东说念主文故事。”彬歌说说念，在跳跃500天的拍摄日中，主创团队的素材量足足跳跃了36T。而镜头之中，通过不同的东说念主物故事，敷陈川东说念主对好意思食和生涯的追求，也通过敷陈东说念主与食品，东说念主与生涯，东说念主与当然，展示着乡村的变化，东说念主们生涯局势的变化，时期的变化。

“这些年来，咱们走了好多乡村，看到了好多乡村的发展变化。”曾颖说说念，同期在彬歌的敷陈中，巧合看到《川味》的主创团队在昔日的十年中，跑遍了四川地面上的数百个村庄，其中古路村的故事，从第一次采风到临了拍摄完成前后资历了4年。正因于此，影片巧合记录下乡厨如何把梓里的山水、食材和习俗调成了一方仪态；看到了褭褭炊烟背后，乡村好意思食印当前几代东说念主的乡愁；更见证了时期变化下，从餐桌的窜改展示乡村振兴的效果。

   \t\t\t\t\t\t\t《川味4》剧照

比喻，缔造在峭壁之上的古路村，李树才佳偶将垂直高度跳跃千米的岩洞设备为养猪场，取山中清泉野菜核桃玉米喂养，借助政府修通的公路将猪肉对外售售；对传统川菜厨师王加强来说，最难忘的炊烟，便是家里灶台飘出的饭菜香，于是沿路搭配青蒜苗炒的回锅肉，是他认为的多量离乡之东说念主最共通的情结……那些乡村起飞的褭褭炊烟、青山绿水的生态好意思景，皆让不雅众愈加深切地了解家乡这片地盘的东说念主文和历史。

“通盘这个词《川味4》中，皆有对农耕文化的问候。”曾颖解释说念，当摄制组在原生态的青山绿水中寻觅那些动东说念主的一抹抹乡愁，在田庐乡间探秘那些封藏已久的乡味时，皆为“川味”增添着时期最纯果然注脚。“但要强调的是，咱们不是想回到什么时期，而是把存在于川东说念主文化基因当中的东西给记录下来。咱们想作念‘川味’的影像化石，咱们要让畴昔的东说念主们再回望这个时期的时候，知说念咱们曾领有过如斯鲜嫩的生涯。”

聚焦“川味”背后的动东说念主叙事

“再小的东说念主物也涉笔成趣”

藏于商人之中的“江湖菜”和“冷淡杯”，包含了麻辣小龙虾、麻辣鸭脑壳、兔腰兔头兔肚等多量可口；用一粒米制成的猪儿粑，粉蒸肉、锅巴肉片等菜肴和糕点；取自山野之间的牦牛宴、坝坝宴，以及古韵立新派的“鱼丽之宴”……镜头中，当沿路说念令东说念主垂涎的好意思食源源赓续时，带给不雅众视觉上的享受。但在感官的震撼之后2024年uG环球娱乐城，呈目下不雅众眼中的可口背后信得过动东说念主的东说念主物故事，更让东说念主久久难以忘怀。

   \t\t\t\t\t\t\t《川味4》剧照

沿路可口的牛蹄，灵感来自历史上的“熊掌豆腐”，牛掌豆腐外表脆香，内里糯软鲜好意思，出自“90后”林僮；把自贡小炒搞成爆款的厨师邱金，绝技是“火中取宝”，明油浇上去，火焰三尺高；四川甘孜九龙县的小伙罗绒土登，将烤牦牛大排这一牧区最重磅的好意思食，行动回乡创业的拳头居品……《川味4》所敷陈的故事中，有小镇的仪态守艺东说念主，富贵深处的厨艺匠东说念主，也有隐讳在荒芜乡间的劳顿家。有趣的是，这些东说念主物故事看似轻细，却纯真而鲜嫩，抒发出四川东说念主厉害的对好意思好生涯的向往。

“矜重的不雅众巧合发现，片中呈现的故事，其实皆是普通东说念主的点滴。咱们关注的不是什么米其林大厨，皆是一些很纯真，脚巧合踩到地盘上的东说念主。况兼片中好多东说念主物，皆让我十分颠簸。”彬歌说说念，他认为应该用“时时中的不时时东说念主物”来样子这些被镜头记录的东说念主，他们既是好意思食的创造者，又有把平淡的日子变得玄机和精彩的风趣，更有日复一日、物换星移地遵照传承。

就像在重庆乌江边上的龚滩古镇，冉国华老婆在此处作念了跳跃30年的绿豆粉，将这说念看似不起眼的食品酿成了非遗；还有泸州蓝田镇作念白糕的卓春平，他们眷属在小镇上作念了四十多年，看护着三代传承的卓白糕老店；70岁的邱金把营业交给下一辈打，把“火中取宝”的本领传授给东床和门徒；吃百家饭长大的赵跃军，如故成为着名的川味大厨，他要把记挂中的山村滋味共享出来，成为公共皆巧合可爱的滋味……画面中，将这些朴实的东说念主物故事逐渐说念来，既不刻意拔高也不夸张渲染，温情又有味。

   \t\t\t\t\t\t\t《川味4》剧照

“《川味》这个系列，咱们从一开动就莫得想把它作念成何等‘精深上’。咱们想把那种零碎朴实和深情的推行，传递给不雅众。我合计这些东说念主物故事中蕴含的专注和纯正，可能才是大众需要的。”曾颖说说念。彬歌也补充，正因为这些东说念主关于好意思食本事的遵照，是以镜头记录下好意思食，在一代代东说念主坚抓传承中，不少如故成为非物资文化遗产。“这亦然咱们总执着于拍摄乡村、商人和民间东说念主物的原因，再小的东说念主物亦然涉笔成趣的。”

十余年的缄默汲引

“向世界敷陈四川的故事”

   \t\t\t\t\t\t\t导演彬歌零碎团队在拍摄中

数年如一日地行走在巴蜀地面的乡村之中，穿梭在边关小镇的大街胡衕，只为记录下那些与好意思食关系的东说念主物和故事，汇集记挂中的乡愁与人烟气……从《川味》的第一季的拍摄算起，这档好意思食记载片如故走过了十余年的漫长的岁月，主创团队深植四川这片沃地，探寻最接地气的“川味”。同期，这档记载片沉静从集结上口碑爆棚到登上央视，再到走向外洋，于全球五十几个国度和地区的电视台推出。

一方水土养一方东说念主，川味不仅是好意思食的滋味，更是四川东说念主接力、温雅、豁达等东说念主生形而上学的好意思食抒发。是以，哪怕这档记载片如故走过十余年的时光，彬歌和曾颖却合计钻之弥深，“川味”背后所蕴含的川东说念主的热沈联贯、生涯智谋，四川地面所滋长的江山之好意思，丰饶千般的物产，悠久的东说念主文历史……在拍摄的经由中，主创团队关于“川味”的通晓泄露也在发生着变化。

“十年来，在拍摄和创作中，我也有对川味不同泄露，或者更深的通晓。”采访中，彬歌也提及了在岁月更替中的心理变化，在他看来，合计“川味”的味，要敷陈的并不单是是好意思食的滋味。“还多情面味，乃至更大的味，比如生涯格式。生涯的智谋与形而上学。其中，也有四川东说念主的精神世界在内部，包括四川东说念主的接力、乐不雅豁达、包容绽放、刚烈，甚而感德与爱。”

   \t\t\t\t\t\t\t导演彬歌零碎团队在拍摄中

“四川有太多好场合、好东西、好东说念主。”曾颖补充说念，片中敷陈的四川东说念主关于这片地盘的喜爱，清朗豁达的本性，关于稻米的热沈，关于好意思食的追求，为东说念主处世的格式。“这哪儿只是是在说川菜，说‘川味’呢？咱们想呈现的，是‘四川东说念主之是以成为四川东说念主’的起因，是咱们跟眼下这片地盘数千年的热沈。”

此前，在接管封面新闻采访时，曾颖就曾反复强调，“作念这个时期的影像化石”，一直是《川味》团队的心愿。这支扎根四川的原创戎行，用十年时候缄默汲引川渝地区，呈现出这一系列放眼寰球探秘川味之好意思的由衷之作。透过片中的镜头，四川清秀的温顺、好意思好的生涯格式、好意思的精神面目、说念地的原产风光与仪态，以及川菜之好意思……皆有了温情的敷陈。

“咱们也会潜下心来，为川味文化留住更多影像，作念时期的记录者。”曾颖说说念，跟着记载片在国表里的播出平台，也将中国的好意思食文化、零碎是四川的好意思食东说念主文历史等多元文化传播给了全世界。“说一万遍四川好意思2024年uG环球娱乐城，不如给不雅众看咱们的记载片。”